কিছু শেষ করতে না পারলে ফ্রিজে রেখে দিন। এটা সবাই বোঝে। যাইহোক, সবকিছু রেফ্রিজারেটরের জন্য উপযুক্ত নয়। যেমন কিছু চা পাতা দিয়ে সাবধান না হলে ভালো চা চলে যাবে।
যারা চা পান করতে পছন্দ করেন তাদের জন্য চা পাতা সংরক্ষণ একটি বড় সমস্যা। চা পাতাগুলি হাইড্রোস্কোপিক এবং শক্তিশালী শোষণের বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং বাতাসে সহজেই আর্দ্রতা এবং গন্ধ শোষণ করতে পারে (মূল পয়েন্ট: চা পাতা গন্ধ দূর করতে পারে)। অনেক লোক তাদের কষ্টার্জিত ভাল চা নষ্ট করে কারণ চা পাতাগুলি ভিজে যায় বা খারাপ হয়ে যায় কারণ সেগুলি সংরক্ষণ করা যায় না। আলো, তাপমাত্রা, চা পাতার আর্দ্রতা, বাতাসের আর্দ্রতা, অণুজীব এবং গন্ধ দূষণ, এই কারণগুলির যে কোনও একটির কারণে চা পাতা নষ্ট হতে পারে।
চা কীভাবে সংরক্ষণ করবেন? বিভিন্ন চা পাতার বিভিন্ন স্টোরেজ পদ্ধতি রয়েছে, তবে মোট 11টি শব্দ আছে: সিল করা, হালকা-প্রমাণ, চাপ-প্রমাণ, আর্দ্রতা-প্রমাণ এবং গন্ধ-প্রমাণ।
কোন চা ফ্রিজে রাখা উচিত?
সবুজ চা, সুগন্ধি ওলং চা, হলুদ চা
গ্রিন টি সবচেয়ে ভালো রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়, বিশেষ করে লংজিং চায়ের মতো উচ্চ গন্ধযুক্ত চা। কারণ এটি হালকা এবং তাপ পরিস্থিতিতে সহজেই ভেঙ্গে যায়, সবুজ এবং বাদামী হয়ে যায়। যদি স্টোরেজের সময় কম হয় এবং আপনি যে কোনও সময় এটি পান করতে চান, আপনি গ্রিন টি ফ্রিজে রাখতে পারেন এবং তাপমাত্রা প্রায় 5 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সামঞ্জস্য করতে পারেন; যদি এটি খোলা না করা চা হয় এবং আপনি এটি এক বছরেরও বেশি সময় ধরে রাখতে চান তবে আপনার এটি ফ্রিজে রাখা উচিত।
একটি ভিত্তি হল যে আপনি অন্য দুর্গন্ধযুক্ত জিনিসগুলি রাখতে পারবেন না এবং সেগুলি ফ্রিজে রাখতে পারবেন না। চা-পাতা শুকিয়ে খাবার-গ্রেডের প্যাকেজিং ব্যাগে ভালো বায়ুনিরোধকতা সহ সিল করা উচিত। গন্ধ শোষণে চা পাতা সবচেয়ে ভালো। বারবার স্টোরেজ এবং রেফ্রিজারেটর থেকে অপসারণ এড়াতে ছোট প্যাকেজে ফ্রিজে রাখা এবং মদ্যপানের পরে প্যাকেজগুলি বের করা ভাল।
সুগন্ধি Tieguanyin রেফ্রিজারেটরে রাখলে চায়ের বিভিন্ন উপাদানের অক্সিডেশন হার কমে যায় এবং আসল রঙ ও গন্ধ বজায় থাকে। একইভাবে, সিল করা চা পাতাও ফ্রিজে রাখা যেতে পারে, অন্যথায় সেগুলি ফেলে দেওয়া হবে।
হলুদ চা ফ্রিজেও সংরক্ষণ করা যায়। ওলং চা যেমন গাঢ় চা, কালো চা, সুগন্ধি চা, সাদা চা, ইত্যাদির জন্য, সেগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যাবে না। এগুলিকে কেবল অপেক্ষাকৃত বায়ুচলাচল, শুষ্ক এবং শীতল জায়গায় স্থাপন করা দরকার, তবে এটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উপযুক্ত নয়। দুর্গন্ধযুক্ত জিনিস দিয়ে রাখুন।
ওলং চা এবং কালো চায়ে তুলনামূলকভাবে কম পলিফেনল উপাদান রয়েছে, ধীরে ধীরে বার্ধক্য এবং অবনতি, এবং সংরক্ষণ করা সহজ; যখন সুগন্ধযুক্ত চায়ের একটি শক্তিশালী ফুলের সুবাস থাকে, এবং কম তাপমাত্রায় স্টোরেজ এর সুগন্ধকে বাধা দেয় এবং সুগন্ধের সতেজতা এবং ঘনত্বকে হ্রাস করে। Pu'er চা ঘরের তাপমাত্রায় একটি বায়ুচলাচল এবং শুষ্ক জায়গায় সবচেয়ে ভাল সংরক্ষণ করা হয়। কারণ পুয়ের চা গাঁজানো চা, এতে উপকারী ব্যাকটেরিয়া থাকে। পু'য়ের স্বাদ এবং বয়স বাড়ার সাথে সাথে আরও ভাল হওয়া সবই এই এনজাইমের কারণে। এনজাইমগুলিকে বায়ুচলাচল, শীতল এবং শুষ্ক পরিবেশে কাজ করতে হবে। যদি রেফ্রিজারেটরে রাখা হয় তবে এটি যথেষ্ট নয় এবং আর্দ্রতার সংস্পর্শে এলে এটি ছাঁচে পরিণত হওয়া সহজ।
ঐতিহ্যগত চা স্টোরেজ পাত্রে কি কি?
সাধারণভাবে বলতে গেলে, টিনপ্লেট ক্যান, জার এবং রঙিন কাচের বোতল চা সংরক্ষণের জন্য সেরা পাত্র।
দ্বিতীয়ত, লোহার ক্যান, কাঠের বাক্স, বাঁশের বাক্স ইত্যাদি ব্যবহার করতে হবে। শুষ্ক উত্তরে বাঁশের বাক্স উপযুক্ত নয়।
প্লাস্টিকের ব্যাগ এবং পিচবোর্ডের বাক্স শেষ।
অনেক টিহাউস বেগুনি বালি দিয়ে তৈরি একটি ভ্যাট বেছে নেবে, চা পাতাগুলি ফিল্ম পেপারে মুড়ে, এবং তারপর স্টোরেজের জন্য সেগুলি সিল করে দেবে।
আজকাল, চা পাতাগুলি মূলত ভ্যাকুয়াম-প্যাক করা ছোট ব্যাগে প্যাকেজ করা হয় এবং প্রত্যেকে তাদের পছন্দের পাত্রটি বেছে নিতে পারে। এখানে আমরা আলোচনার জন্য একটি উদাহরণ হিসাবে আলগা চা গ্রহণ করি।
কি ধরনের চা কোন পাত্রে রাখা উচিত?
সবুজ চা
এটি একটি টিনের ক্যানে রাখা ভাল, এটি সিল করে রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
চা
ওলং চা আধা-গাঁজানো এবং তাই আনফার্মেন্টেড চায়ের মতো সাবধানে সংরক্ষণ করার দরকার নেই। সংরক্ষণ করা সহজ. চা বানাতে আয়রন ক্যান ব্যবহার করা ভালো। যদি না হয়, আপনি লোহার ক্যান, চীনামাটির বাসন ক্যান বা ডাবল-ঢাকনাযুক্ত টিনপ্লেট চায়ের ক্যানও ব্যবহার করতে পারেন। তাদের সিল মনে রাখবেন.
কালো চা
শুকনো কালো চায়ে জলের পরিমাণ কম থাকে এবং এটি স্যাঁতসেঁতে বা দুর্গন্ধযুক্ত হওয়ার ঝুঁকিতে থাকে। সংরক্ষণ করার সময়, বিভিন্ন ধরণের চা মেশানো এড়াতে চেষ্টা করুন। সাধারণত, এটি একটি বন্ধ শুকনো পাত্রে স্থাপন করা যেতে পারে, আলো এবং উচ্চ তাপমাত্রা থেকে সুরক্ষিত, এবং টিনের ফয়েল বা টিনফয়েল কাগজে প্যাকেজ করা যেতে পারে। চা পান করা ভাল। সম্ভব হলে বেগুনি মাটির ক্যান বা টিনপ্লেটের ক্যান ব্যবহার করা ভালো। সূর্যের আলো থেকে কাচের জার নিরাপদ রাখা কঠিন। আপনি যদি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করেন তবে চায়ের সুগন্ধকে আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করার জন্য এটি রাখার আগে ব্যাগ থেকে বাতাস সরিয়ে ফেলুন।
কালো চা
কালো চা সংরক্ষণ করার সময় এটিকে বায়ুচলাচল এবং শুকনো রাখা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। সিল করা স্টোরেজের জন্য ক্রাফ্ট পেপার, চামড়ার কাগজ এবং অন্যান্য বায়ু-ভেদ্য প্যাকেজিং উপকরণ (প্লাস্টিকের ব্যাগ উপযুক্ত নয়) ব্যবহার করা ভাল। অতিরিক্ত আর্দ্রতার কারণে বা খুব বেশি সময় চা-পাতা দুর্ঘটনাক্রমে ছাঁচে ও সাদা হয়ে গেলে সময়মতো বায়ুচলাচল ও শুষ্ক স্থানে নিয়ে যেতে হবে। আপনি এগুলিকে ডিহিউমিডিফাই করতে পারেন (শুধু এয়ার কন্ডিশনার চালু করুন), অথবা কয়েক দিনের জন্য রোদে শুকিয়ে রাখুন এবং ছাঁচটি স্বাভাবিকভাবে অদৃশ্য হয়ে যাবে। , কিন্তু যদি এটি কালো ছাঁচ, সবুজ ছাঁচ, বা ধূসর ছাঁচ হয় তবে এটি নিম্নমানের চা।
সর্বোপরি, যে পাত্রে চা সংরক্ষণ করা হয় তা শুকনো, পরিষ্কার এবং গন্ধমুক্ত হওয়া উচিত। আর্দ্র, উচ্চ তাপমাত্রা, অপরিষ্কার বা উন্মুক্ত স্থানে রাখা যাবে না। কর্পূর, ওষুধ, প্রসাধনী, সিগারেট, ডিটারজেন্ট এবং তীব্র গন্ধযুক্ত অন্যান্য আইটেম থাকা উচিত নয়। রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন, তবে জেনে রাখুন যে বিভিন্ন ধরনের চা মেশানো এবং সংরক্ষণ করা যাবে না।
