মিষ্টতা, ছায়া, অস্বচ্ছতা, মৃদু, তেঁতুল এবং তেতো, তাপ, এবং খারাপ গন্ধের উপস্থিতি বা অনুপস্থিতি যেমন ক্ষয়, টক, পচা, ধোঁয়া, মিলিডিউ ইত্যাদি। উৎপত্তি স্থান এবং চায়ের ধরন। সাধারণভাবে বলতে গেলে, তারা মিষ্টি এবং পরিষ্কার, এবং ঘন এবং মৃদু। স্বাদ দুর্বল, এবং তিক্ত এবং তীক্ষ্ণ বেশী শীর্ষ গ্রেড নয়. কিছু সবুজ চা সামান্য তেতো হয়, তবে সেগুলি অবশ্যই তেতো এবং মিষ্টি হতে হবে। তারা ঘাস ধোঁয়া, টক, এবং pythium scorch স্বাদ আছে. অথবা যারা অসাড়তা এবং অসাড়তায় ভোগেন, তারা শীর্ষ গ্রেডের নন। স্বাদ সনাক্ত করার সময়, চায়ের স্যুপের প্রবেশদ্বার খুব বেশি হওয়া উচিত নয়। চায়ের স্যুপটি মুখে সময়ে সময়ে ঘোরাতে হবে, যাতে বৃত্তটি জিহ্বার ওপরে, নিচে, বামে, ডানে, সামনে এবং পেছনে পৌঁছায়। জিভের ডগা মিষ্টি ও মসলাযুক্ত, জিভের দুই পাশে টক, জিভের গোড়া তেতো এবং পুরো জিভ নোনতা মনে হয়। শুধুমাত্র পুরো জিহ্বায় পৌঁছে আমরা চায়ের সমস্ত স্বাদ আলাদা করতে পারি।
