হুয়াংশান মাওফেং

হুয়াংশান মাওফেং চীনের সেরা দশের মধ্যে রয়েছেনবিখ্যাত চাএবং এর সেরা প্রিমিয়াম গ্রেডের প্রতিনিধিত্ব করেসবুজ চা.

এটির বৈশিষ্ট্যগুলি থেকে এটির নামটি পেয়েছে: কোমল কুঁড়িগুলি সম্পূর্ণরূপে সূক্ষ্ম সাদা ফাজ দিয়ে আচ্ছাদিত, প্রতিটি টিপ একটি শিখরের মতো তীক্ষ্ণ দাঁড়িয়ে আছে এবং সমস্ত তাজা পাতা হুয়াংশানের উচ্চ পর্বত থেকে বাছাই করা হয়েছে। এটি বিশ্বের-অসাধারণ বৈশিষ্ট্যের জন্য বিখ্যাত: উচ্চ মার্জিত সুবাস, মৃদু স্বাদ, পরিষ্কার মদ এবং চকচকে কোমল পাতা।

🍃 ইতিহাস এবং মূল কিংবদন্তি হুয়াংশান মাওফেং এর সৃষ্টি Xie Zheng'an (সৌজন্যে নাম জিংহে) নামের একজন চা ব্যবসায়ীর সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। 1875 সালের দিকে কিং রাজবংশের গুয়াংজু সময়কালে, চায়ের বাজার সম্প্রসারণের জন্য, তিনি হুয়াংশান পর্বত থেকে মোটা কোমল পাতা সংগ্রহ করেছিলেন। বিস্তৃত প্রক্রিয়াকরণের পর, তিনি মাওফেং নামে এই অনন্য স্বাদের চা তৈরি করেন, যা পরবর্তীতে এর উৎপাদনকারী অঞ্চলের নামানুসারে হুয়াংশান মাওফেং নামে পরিচিত হয়। আসলে এই চায়ের ইতিহাস অনেক আগে ফিরে যায়। হুয়াংশান মাউন্টেনের রেকর্ড অনুসারে, মিং রাজবংশের সময় এখানে হুয়াংশান ক্লাউড মিস্ট টি নামে একটি বিখ্যাত চা তৈরি হয়েছিল। এটি আজকের হুয়াংশান মাওফেং-এর সাথে প্রায় অভিন্ন মানের বৈশিষ্ট্যগুলি ভাগ করে, এবং এটি ব্যাপকভাবে এর প্রাচীনতম প্রোটোটাইপ হিসাবে বিবেচিত হয়।

🌱 উৎপাদন এলাকা এবং ক্রমবর্ধমান পরিবেশ মূল উৎপাদন অঞ্চল আনহুই প্রদেশের হুয়াংশান সিনিক এরিয়া এবং আশেপাশের অঞ্চলগুলিকে কভার করে৷ এই অঞ্চলটি প্রাচীন হুইঝো-এর অন্তর্গত, তাই হুয়াংশান মাওফেংকে ক্লাসিক হুইঝো চা হিসাবেও গণনা করা হয়। তাওহুয়া পিক, ইউংগু টেম্পল, সিগুয়াং প্যাভিলিয়ন, চংচুয়ান এবং তাংকুতে উত্থিত চা সবচেয়ে উন্নত মানের উত্পাদন করে।

এই অঞ্চলে উচ্চ পর্বত এবং ঘন বন রয়েছে যেখানে সারা বছর কুয়াশায় আবৃত হালকা এবং আর্দ্র আবহাওয়া রয়েছে, যা চা ঝোপের জন্য একটি আদর্শ ক্রমবর্ধমান পরিবেশ তৈরি করে।

🍵 গুণগত বৈশিষ্ট্য এবং গ্রেডিং হুয়াংশান মাওফেং এর গুণমান তার অনন্য আকৃতি, রঙ, গন্ধ এবং স্বাদ দ্বারা বিচার করা হয়।

• আকৃতি: চায়ের স্ট্রিপগুলি চড়ুইয়ের জিভের মতো পাতলা এবং চ্যাপ্টা। কুঁড়ি এবং পাতাগুলি স্পষ্ট রূপালী সূক্ষ্ম চুলের সাথে মোটা এবং ঝরঝরে।

• রঙ: তাজা সবুজ হালকা হলুদ এবং চকচকে পৃষ্ঠের সাথে মিশ্রিত। শীর্ষ-গ্রেড চায়ের দুটি একচেটিয়া চিহ্ন রয়েছে: হাতির দাঁতের মতো-রঙ এবং সোনালি মাছের পাতা।

• সুবাস: মার্জিত অর্কিড নোট সহ তাজা এবং দীর্ঘস্থায়ী সুবাস।

• মদ: ক্রিস্টাল ক্লিয়ার ফ্যাকাশে হলুদাভ-সবুজ চা স্যুপ।

• স্বাদ: খুব দীর্ঘ মিষ্টি আফটারটেস্টের সাথে সমৃদ্ধ, তাজা, স্নিগ্ধ এবং মিষ্টি।

• সংমিশ্রিত পাতা: তৈরি করা পাতাগুলি কোমল হলুদ, মোটা এবং উজ্জ্বল জীবনীশক্তি সহ অক্ষত। জাতীয় মান অনুসারে, হুয়াংশান মাওফেংকে চারটি গ্রেডে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে: বিশেষ গ্রেড, গ্রেড ওয়ান, গ্রেড টু এবং গ্রেড থ্রি, বিশেষ গ্রেড সেরা। মান বাছাই এবং প্রসেসিং নির্ভুলতা দ্বারা গ্রেড নির্ধারণ করা হয়। উচ্চতর গ্রেডগুলি ছোট কোমল অঙ্কুর ব্যবহার করে; বিশেষ গ্রেড প্রধানত নতুন খোলা একটি কুঁড়ি এবং একটি পাতা দিয়ে তৈরি, সেরা চেহারা এবং গন্ধ উপস্থাপন.

👨‍🍳 উৎপাদন পদ্ধতি হুয়াংশান মাওফেং তিনটি মূল ধাপের সমন্বয়ে সূক্ষ্ম কারুশিল্প গ্রহণ করে: ফিক্সেশন, রোলিং এবং শুকানো (চারকোল বেকিং)।

• স্থিরকরণ: এনজাইম নিষ্ক্রিয় করার জন্য তাজা পাতাগুলিকে দ্রুত গরম করা হয়, যা গ্রিন টি-এর সবুজ পাতা এবং পরিষ্কার মদ রাখার মূল প্রক্রিয়া।

• ঘূর্ণায়মান: পাতাগুলিকে হাত দিয়ে আলতোভাবে পেঁচিয়ে শক্ত করে ফিতে তৈরি করে এবং আকার ধারণ করে।

• বেকিং: ঐতিহ্যবাহী কারিগররা বাঁশের ঝুড়ি এবং কাঠকয়লার আগুন দুটি পৃথক ধীরগতির বেকিং প্রক্রিয়ার জন্য ব্যবহার করে: প্রাথমিক শুকানো এবং শেষ পুঙ্খানুপুঙ্খ শুকানো, তাই চায়ের প্রাকৃতিক সুগন্ধ পুরোপুরি ভিতরে লক করা যায়।