ভূগোল
গাছটি কোথায় জন্মায় তা কখন ফসল তোলা যায় তার উপর একটি বড় প্রভাব ফেলবে। এটি এই কারণগুলির সংমিশ্রণের উপর নির্ভর করে:
সূর্যালোক
তাপ
বৃষ্টিপাত
উদ্ভিদের বেড়ে ওঠার জন্য সূর্যালোকের প্রয়োজন তা জানার জন্য আপনার উদ্ভিদবিদ হওয়ার দরকার নেই। সূর্যালোকের পরিমাণের সাথে পাতা তোলার সময় একটি ইতিবাচক সম্পর্ক রয়েছে। তাই, কুয়াশা সহ উচ্চ উচ্চতায় এবং প্রাকৃতিক বনের উপস্থিতিতে, গাছপালা পরে ফুল ফোটে।
চীনের বিভিন্ন অঞ্চলে ফসল কাটার সময়কে প্রভাবিত করে এমন একটি প্রধান কারণ হল তাপ। সাধারণত, গাছটি 10 ডিগ্রি (50ºF) এবং তার কম তাপমাত্রায় হাইবারনেশনে চলে যায়। তাই, চীনের দক্ষিণতম অঞ্চলগুলি ছাড়াও, শীতকালে চা তোলা হয় না।
তারপর বৃষ্টিপাত খেলায় আসে। গাছের বৃদ্ধির সুবিধার্থে, প্রতি মাসে 100 মিমি (~ 4″) এর বেশি বৃষ্টিপাত প্রয়োজন যেখানে বার্ষিক 1,500 মিমি (~ 59″) বৃষ্টিপাত গাছের জন্য আদর্শ।
এইভাবে, এই সমস্ত কারণগুলিকে একত্রিত করে, চীনকে তার প্রধান চা ক্রমবর্ধমান অঞ্চলগুলির পরিপ্রেক্ষিতে দেখা দরকারী।
বর্তমানে এই কনভেনশনটি হল চীনকে নিম্নলিখিত 4টি চা উৎপাদনকারী অঞ্চলে বিভক্ত করা:
জিয়াংনান(ইয়াংজি নদীর দক্ষিণে)
জিয়াংবেই(ইয়াংজি নদীর উত্তরে)
হুয়ানান(দক্ষিণ চীন)
জিনান(দক্ষিণ পশ্চিম চীন)
জিয়াংনান হল চীনের বৃহত্তম চা উৎপাদনকারী অঞ্চল যেখানে চীনের অর্ধেকেরও বেশি চা এই অঞ্চলে জন্মে যা ঝেজিয়াং, জিয়াংসি, আনহুই এবং হুনানের অংশে বিস্তৃত। এর আকারের কারণে, জিয়াংনানকে প্রায়শই ঋতু চিহ্নিতকারীদের জন্য একটি 'বেঞ্চমার্ক' হিসাবে ব্যবহার করা হয়- এমন কিছু যা আমরা পরে পাব।
বিপরীতে, জিয়াংবেই হল চীনের সবচেয়ে ছোট চা উৎপাদনকারী অঞ্চল যেখানে হেনান, শানডং এবং উত্তর আনহুই প্রধান প্রদেশ। যেহেতু এটি চীনের উত্তরাঞ্চলীয় অঞ্চলগুলির প্রতিনিধিত্ব করে, এটিও সর্বশেষ এবং ফসল কাটার সময় এপ্রিলের শেষের দিকে শুরু হতে পারে, এমনকি কোমল সবুজ পাতার জন্যও।
হুয়ানান গুয়াংডং, ফুজিয়ান, তাইওয়ান, গুয়াংজি এবং হাইনান বিস্তৃত। জিনান ইউনান, সিচুয়ান এবং গুইঝোকে ঘিরে রয়েছে। উভয়েরই সাধারণত গ্রীষ্মমন্ডলীয় থেকে উপ-গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু রয়েছে যা পুরো বছরের মধ্যে কমপক্ষে 10 মাস গাছের বৃদ্ধির জন্য পরিবেশ প্রদান করে। এর নাতিশীতোষ্ণ ঋতু পরিবর্তনের ফলশ্রুতিতে ফসল কাটার ঋতু শুরু হয় - যেমন ইউনানের জন্য ফেব্রুয়ারির মাঝামাঝি - সমগ্র দেশে।
কাল্টিভার
ক্যামেলিয়া সিনেনসিস উদ্ভিদের জাত বা উপ-প্রজাতিও চা সংগ্রহ করার ক্ষেত্রে একটি ভূমিকা পালন করে।
সংক্ষেপে, কাল্টিভারগুলিকে 3টি বিভাগে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে:
প্রারম্ভিক ব্লুমারস:যে জাতগুলি বসন্তে 1 কুঁড়ি থেকে 3 পাতার অনুপাতে পৌঁছায় তাদের সক্রিয় তাপমাত্রা 400 ডিগ্রির নিচে জমা হয়
মিড-ব্লুমারস:400 ডিগ্রি থেকে 500 ডিগ্রির মধ্যে সঞ্চিত সক্রিয় তাপমাত্রা সহ বসন্তে 1 কুঁড়ি থেকে 3 পাতার রেশনে পৌঁছানো জাত
দেরীতে ব্লুমারস:500 ডিগ্রির উপরে সঞ্চিত সক্রিয় তাপমাত্রার সাথে বসন্তে 1 কুঁড়ি থেকে 3 পাতার অনুপাতের জাত
এটিকে পরিপ্রেক্ষিতে রাখার জন্য, টাইগুয়ানইন এবং হুয়াং জিন গুই-এর উদাহরণ নিন যা টাইগুয়ানিন, ওরফে ওয়েইজং, কাল্টিভার এবং হুয়াং জিন গুই, ওরফে হুয়াংডান, কাল্টিভার থেকে জন্মে। যদিও উভয়ই আঙ্কি, দক্ষিণ ফুজিয়ানে জন্মে, তবে হুয়াং জিন গুই একটি প্রারম্ভিক ব্লুমার এবং এপ্রিলের শুরু থেকে কাটা যায় যখন টাইগুয়ানিন সাধারণত এপ্রিলের শেষ থেকে মে পর্যন্ত কাটা হয়।
চায়ের বিভাগ
শ্রেণী এবং প্রকৃতপক্ষে চায়ের বৈচিত্র্যও যখন এটি কাটা হয় তখন প্রভাবিত করে। সাধারণভাবে, গ্রিন টি যত তাড়াতাড়ি কাটা হবে, এটি তত বেশি কোমল এবং তাই একই টোকেন দ্বারা, এর মূল্য তত বেশি। এই কারণেই কনভেনশনটি উচ্চ মানের চা বোঝাতে প্রি-কিং মিং (5 এপ্রিল বা তার আগে কাটা চা) এবং প্রি-হার্ভেস্ট রেইন (20 এপ্রিল বা তার আগে কাটা চা) ব্যবহার করার জন্য। যাইহোক, এই তারিখগুলি জিয়াংনান চা ফসলের প্রতিফলন করে। প্রি-কিং মিং, আপনি কোন জিয়াংবেই গাছ কাটার জন্য প্রস্তুত খুঁজে পেতে কষ্ট পাবেন যখন হুয়ানান এবং জিনান চা ততক্ষণে বেশ পরিপক্ক হয়ে যাবে। এই বিষয়ে আরও তথ্যের জন্য আপনি আমাদের চা সংগ্রহের তারিখগুলি দেখতে পারেন।
সাধারণত ওলং চা 1 কুঁড়ি থেকে 3-4 পাতা অনুপাতে সংগ্রহ করা হয় যখন কালো চা 1 কুঁড়ি থেকে 2 পাতা অনুপাতে সংগ্রহ করা হয়। স্বাভাবিকভাবেই, এটি একটি সাধারণীকরণ কারণ এখানে 1 কুঁড়ি থেকে 1 পাতার অনুপাতের মতো কালো চা তৈরি হয়। তাই, চা তোলার সময়ও মুকুল থেকে পাতার অনুপাতের উপর নির্ভর করে।
অন্যান্য ফ্যাক্টর
উপরের প্রধান কারণগুলি ছাড়াও, মনুষ্যসৃষ্ট কারণগুলি যেমন নিষিক্তকরণ এবং তাপ এবং অন্যান্য প্রাকৃতিক পুষ্টির কৃত্রিম বিধান চায়ের ফসলকে ত্বরান্বিত করতে পারে।
নিম্নলিখিত প্রকাশনাগুলি থেকে তথ্য সংগ্রহ করা হয়েছে:
মিং ইউ চা ইয়ে- লুও ইয়াও পিং রচিত শেন চ্যান ইউ জিয়া গং জি শু 2006 সালের জানুয়ারী মাসে ঝং গুও নং ইয়ে চু বান সে দ্বারা প্রকাশিত
ঝো জু জেন এবং ঝু ইয়ং জিন দ্বারা চা জুয়ে গাই লুন আগস্ট 2007 সালে ঝং গুও ঝং ই ইয়াও চু বান সে দ্বারা প্রকাশিত
ঝং গুও চা জিং 2011 চেন জং মাও এবং ইয়াং ইয়া জুন দ্বারা সংশোধিত 2011 অক্টোবরে সাংহাই ওয়েন হুয়া চু বান সে দ্বারা প্রকাশিত
