একটি বোটানিক্যাল দৃষ্টিকোণ থেকে, চা গাছের চাষগুলিকে তিনটি প্রকারে ভাগ করা হয়েছে: বড়-পাতা, মাঝারি-পাতা এবং ছোট-পাতার জাত৷
🍵 বড়-পাতার চা চাষের মধ্যে, ইউনান বড়-পাতার চা সবচেয়ে বিখ্যাত। স্থানীয় সিচুয়ান প্রজাতি যেমন চংকিং লোকাত চা এবং দাই চাও বড়-পাতার বিভাগে পড়ে।
🍵 বড়-পাতার জাতগুলি দ্রুত বৃদ্ধি পায়, যা পুরু, কোমল কচি কান্ড এবং পাতা তৈরি করে। বড়-পাতার চা গাছের তিনটি পাতা সহ একটি কুঁড়ির ওজন ছোট-গাছের পাতার দ্বিগুণ। এই পাতাগুলি থেকে তৈরি স্ট্রিপ-আকৃতির চাগুলি শক্তিশালী চেহারা দেখায়, যখন কোমল কুঁড়ি থেকে তৈরি চা পণ্যগুলি স্বতন্ত্র সূক্ষ্ম স্বাদের প্রোফাইল সরবরাহ করে।
🍵 বড়-পাতার চা গাছে সাধারণত উচ্চ মাত্রার চা পলিফেনল থাকে। বৃহৎ-পাতার চাষের প্রতিনিধি হিসেবে, ইউনান লার্জ-লিফ টি সবচেয়ে প্রাচীন বন্য চা গাছ থেকে এসেছে এবং বর্তমানে কালো চা উৎপাদনের জন্য প্রভাবশালী চাষের জাত হিসেবে কাজ করে। প্রচুর পলিফেনল এবং একটি সুষম অ্যামিনো অ্যাসিড সামগ্রী নিয়ে গর্বিত, এতে উচ্চ পলিফেনল-থেকে-অ্যামিনো অ্যাসিড অনুপাত রয়েছে। এই চাষ থেকে প্রক্রিয়াকৃত কালো চা একটি সমৃদ্ধ, শক্তিশালী কিন্তু তাজা স্বাদের সাথে উজ্জ্বল, প্রাণবন্ত লাল মদ উৎপন্ন করে, যা ইউনানকে বড়-পাতার চা তৈরি করে বিশ্বের অন্যতম প্রধান ব্ল্যাক টি উৎপাদনের জন্য। বেশিরভাগ বড়{10}}পাতার জাত কালো চা উৎপাদনের জন্য উপযুক্ত।
🍵 মাঝারি এবং ছোট-পাতার চাষ, বিপরীতে, গ্রিন টি, হলুদ চা, সাদা চা এবং অন্যান্য চায়ের বিভাগ তৈরির জন্য আদর্শ।
