গ্রিন টি-তে তিক্ততা বনাম কৃপণতা: পার্থক্য কি - জ্ঞান

চা জ্ঞান · প্রবন্ধ 34

তিক্ততা এবং কৃপণতা আলাদা-এবং উভয়কে দূর করার চেয়ে ভারসাম্য গুরুত্বপূর্ণ

এই দুটি সংবেদন বোঝা ক্রেতাদের কাপটি আরও স্পষ্টভাবে বর্ণনা করতে এবং স্থানীয় পছন্দের সাথে মেলে এমন একটি চা বেছে নিতে সহায়তা করে।

Multiple green tea cups prepared for sensory comparison

তিক্ততা এবং কৃপণতা একসাথে প্রদর্শিত হতে পারে, কিন্তু তারা একই সংবেদন নয়।

তিক্ততা একটি স্বাদ; astringency is a mouthfeel

তিক্ততা স্বাদ হিসাবে সনাক্ত করা হয়, প্রায়ই জিহ্বায়। অ্যাস্ট্রিংজেন্সি হল শুষ্ক, রুক্ষ বা পাকার অনুভূতি যা চা যৌগ লালার সাথে মিথস্ক্রিয়া করার সময় বিকাশ লাভ করে। একটি কাপ খুব শুষ্ক বোধ ছাড়াই তিক্ত হতে পারে, বা তীব্র তিক্ত স্বাদ ছাড়াই শক্তভাবে কষা হতে পারে।

গ্রিন টি নিয়ে গবেষণা ক্যাফিন এবং বেশ কয়েকটি পলিফেনলকে তিক্ততার সাথে যুক্ত করে, যখন ক্যাটেচিন এবং অন্যান্য পলিফেনলগুলি অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্সিতে গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখে। অ্যামিনো অ্যাসিড এবং শর্করা উমামি বা মিষ্টি যোগ করে সামগ্রিক ছাপকে নরম করতে পারে।

সংবেদন	কেমন যেন লাগছে	সাধারণ বর্ণনা
তিক্ততা	জিহ্বায় একটি স্বতন্ত্র স্বাদ।	তীক্ষ্ণ, তেতো বা ঔষধি।
কৃপণতা	মুখের মধ্যে শুকিয়ে যাওয়া এবং শক্ত হয়ে যাওয়া।	পাকারিং, রুক্ষ বা মুখ-শুকানো।
দ্রুততা	একটি প্রাণবন্ত, সতেজ প্রভাব।	পরিষ্কার, সক্রিয় বা উজ্জ্বল।
মিষ্টি আফটারটেস্ট	গিলে ফেলার পরে একটি মৃদু মিষ্টি।	সতেজতা বা মাধুর্য ফেরত।

Strong green tea served in several glasses

তিক্ততা এবং কৃপণতা ভারসাম্য বজায় থাকলে একটি শক্তিশালী চা এখনও মনোরম হতে পারে।

কেন মদ্যপান উভয় sensations পরিবর্তন

গরম জল, দীর্ঘ সময় এবং ছোট কণা সাধারণত নিষ্কাশন বাড়ায়। এটি চাকে শক্তিশালী বোধ করতে পারে, তবে এটি তিক্ততা এবং শুষ্কতাও বাড়িয়ে তুলতে পারে। একটি পণ্য তাই চূড়ান্ত ভোক্তা দ্বারা ব্যবহৃত প্রস্তুতি সঙ্গে পরীক্ষা করা উচিত.