চায়ের হাইগ্রোস্কোপিসিটি এবং শক্তিশালী শোষণ রয়েছে এবং এটি সহজেই বাতাসে আর্দ্রতা এবং গন্ধ শোষণ করতে পারে। স্টোরেজ পদ্ধতি সামান্য অনুপযুক্ত হলে, এটি অল্প সময়ের মধ্যে তার সুগন্ধ হারাবে।
চা পাতা খারাপ হয় কেন?
সাধারণভাবে বলতে গেলে, স্টোরেজের পরে চায়ের গন্ধ এবং স্বাদ পরিবর্তন হবে। যদি একই সময়ে উচ্চ তাপমাত্রা, উচ্চ আর্দ্রতা এবং সূর্যালোকের সংস্পর্শে আসে, তবে এটি চা পাতার উপাদানগুলির পরিবর্তনকে ত্বরান্বিত করবে, যার ফলে চা পাতার বয়স বাড়বে এবং অল্প সময়ের মধ্যেই নষ্ট হয়ে যাবে। বিশেষ করে প্রতি বছর বাছাই করা গ্রিন টি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হবে।
চা নষ্ট হওয়ার প্রধান কারণগুলি হল:
1. আলো;
2. তাপমাত্রা;
3. চায়ের আর্দ্রতা;
4. বায়ু আর্দ্রতা;
5. অক্সিজেন;
6. অণুজীব;
7. গন্ধ দূষণ;
তাদের মধ্যে, অণুজীবের দ্বারা সৃষ্ট অবনতি তাপমাত্রা, আর্দ্রতা এবং অক্সিজেনের মতো কারণগুলির দ্বারা সীমাবদ্ধ, যখন গন্ধ দূষণ স্টোরেজ পরিবেশের সাথে সম্পর্কিত।
চা সংরক্ষণের চাবিকাঠি হল চাপ, আর্দ্রতা, বায়ুনিরোধকতা, আলো এবং গন্ধ প্রতিরোধ করা।
চা প্রচলিত স্টোরেজ পাত্রে
সাধারণভাবে বলতে গেলে, টিনপ্লেট ক্যান, জার এবং রঙিন কাচের বোতল চা সংরক্ষণের জন্য সেরা পাত্র।
দ্বিতীয়ত, লোহার ক্যান, কাঠের বাক্স, বাঁশের বাক্স ইত্যাদি ব্যবহার করতে হবে। শুষ্ক উত্তরে বাঁশের বাক্স উপযুক্ত নয়।
প্লাস্টিকের ব্যাগ এবং পিচবোর্ডের বাক্স শেষ।
অনেক টিহাউস বেগুনি বালি দিয়ে তৈরি একটি ভ্যাট বেছে নেবে, চা পাতাগুলি ফিল্ম পেপারে মুড়ে, এবং তারপর স্টোরেজের জন্য সেগুলি সিল করে দেবে।
চা কিভাবে সংরক্ষণ করা উচিত?
তাত্ত্বিকভাবে, চায়ের সঞ্চয়স্থান এবং সঞ্চয়স্থান শুষ্ক হওয়া উচিত (আর্দ্রতার পরিমাণ প্রায় 6%), রেফ্রিজারেটেড, অক্সিজেন-মুক্ত (শূন্য বা নাইট্রোজেন-ভরা) এবং আলো থেকে সুরক্ষিত।
যাইহোক, বিভিন্ন উদ্দেশ্যমূলক অবস্থার কারণে, উভয়ই অর্জন করা প্রায়শই অসম্ভব। আমরা চা শুকানোর জন্য প্রয়োজনীয় প্রয়োজনীয়তাগুলি উপলব্ধি করতে পারি এবং তারপরে কিছু অন্যান্য ব্যবস্থা নিতে পারি, তবে এটি অবশ্যই নির্দিষ্ট চায়ের ধরণের উপর ভিত্তি করে বিশ্লেষণ করা উচিত।
বিভিন্ন চা পাতার বার্ধক্য এবং চায়ের বৈশিষ্ট্যের উপর ভিত্তি করে আলাদা আলাদা স্টোরেজ পদ্ধতি রয়েছে।
সবুজ চা এবং হলুদ চা
সমস্ত চায়ের মধ্যে, সবুজ চা ফ্রিজে রাখা ভাল, বিশেষ করে লংজিং চায়ের মতো শক্তিশালী সুগন্ধযুক্ত চা। যেহেতু হলুদ চায়ের প্রক্রিয়া সবুজ চায়ের মতো, তাই এটি সাধারণত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
যদি স্টোরেজের সময় কম হয় এবং আপনি যে কোনও সময় এটি পান করতে চান, আপনি ফ্রিজে গ্রিন টি রাখতে পারেন এবং তাপমাত্রা প্রায় 5 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সামঞ্জস্য করতে পারেন; যদি এটি খোলা না করা চা হয় এবং আপনি এটি এক বছরেরও বেশি সময় ধরে রাখতে চান তবে আপনার এটি ফ্রিজে রাখা উচিত।
আপনি যদি একবারে প্রচুর পরিমাণে চা কিনে থাকেন তবে আপনাকে প্রথমে এটি ছোট ব্যাগে (ক্যান) ভাগ করতে হবে এবং তারপরে এটি ফ্রিজে রাখতে হবে। প্রতিটি সময় প্রয়োজনীয় পরিমাণ পান করুন। একই টি ব্যাগ বারবার হিমায়িত করা এবং গলানো বাঞ্ছনীয় নয়।
যদি পরিমাণটি বড় হয় তবে এটি একটি বিশেষ গুদামে সংরক্ষণ করা যেতে পারে; যদি পরিমাণটি কম হয় তবে এটি ব্যক্তিগতভাবে বাড়িতে বা মাটির পাত্রে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। পুয়ের চায়ের বাইরের প্যাকেজিংটি সরান, এটি সরাসরি ভ্যাটের মধ্যে রাখুন এবং ভ্যাটের মুখটি সিল করুন।
কেক চা, কুমড়ো চা এবং টুও চা বাতাস চলাচলের জন্য কাঠের তাকগুলিতে রাখতে হবে।
টিপস: চা সংরক্ষণ করার সময় প্রতিরোধ করার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল গন্ধ এবং মৃদু। চা পাতার একটি বিশেষ গন্ধ আছে। বার্ধক্য প্রক্রিয়ার সময় পুয়ের চা একবার গন্ধ নিঃশ্বাসে নিলে এর আসল বার্ধক্যের রঙ নষ্ট হয়ে যাবে।
আপনার হাতে ভালো চা থাকলে, চায়ের রঙ, সুগন্ধ এবং গন্ধ বাড়াতে এটিকে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হবে।
বিভিন্ন ধরনের চায়ের মধ্যে রয়েছে গাঢ় চা এবং পু'র চা, যা তাদের সংগ্রহের মূল্য সর্বাধিক করার জন্য সঠিক পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তাই ভালো চা পান করতে হলে ভালো চা মজুত করতে হবে।
