প্রকৃতপক্ষে, মেয়াদ শেষ হওয়ার সাথে চায়ের অবনতির কোন সম্পর্ক নেই, তবে চা সাধারণত মেয়াদ শেষ হয়ে যায় এবং অবনতির সম্ভাবনা খুব বেশি।
একই সময়ে, শেলফ লাইফ ছাড়াও চা খারাপ হয় কিনা, এটি স্টোরেজের সাথেও ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত।
বিভিন্ন ধরনের চায়ের শেলফ লাইফ নিম্নরূপ:
সবুজ চা=1 বছর;
কালো চা=2, 3 বছর;
ওলং চা=3~5 বছর (হালকা গাঁজন প্রক্রিয়ার জন্য 1~2 বছর);
কালো চা, সাদা চা=দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, সাধারণত প্রায় 10 বছর বা তারও বেশি সময়;
হলুদ চা=1 বছর।
উপরের শেলফ লাইফের জন্য শুধুমাত্র আমাদের এটি একটি নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে পান করতে হবে, বা কেনার পরে সময়মতো পান করতে হবে, যাতে চায়ের স্বাদ আরও ভাল হয়;
যাইহোক, এই প্রক্রিয়া চলাকালীন যদি এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা না হয়, তবে এটি শেলফ লাইফের মধ্যে খারাপ হয়ে যাবে। বিপরীতে, চা যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় তবে এটির অবনতি হবে না এবং পান করার সময়টি যথাযথভাবে বাড়ানো যেতে পারে।
তাহলে চা খারাপ হয়েছে কিনা বিচার করবেন কিভাবে? নিম্নলিখিত পরিস্থিতিতে মনোযোগ দিন. যে পরিস্থিতিই ঘটুক না কেন, এমনকি শেলফ লাইফের মধ্যেও এটি পান করা চালিয়ে যাবেন না!
01
নরম এবং ছাঁচযুক্ত
চায়ের সর্বোত্তম জলের পরিমাণ প্রায় 5%। যদি জলের পরিমাণ 10% এর বেশি হয়, চা আর্দ্রতা এবং ছাঁচের প্রবণতা, বিশেষ করে দক্ষিণে বর্ষাকালে, চায়ের আর্দ্রতা-প্রমাণ কার্যকারিতা আরও কঠোর হওয়া প্রয়োজন।
এটি নরম এবং ছাঁচযুক্ত কিনা তা বিচার করার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপায় হল স্পর্শ এবং গন্ধ!
সাধারণ চা ভঙ্গুর এবং ভাঙ্গা সহজ মনে হয়; যদি চা নরম, আর্দ্র হয়, বা একটি মৃদু গন্ধ থাকে, তাহলে চা নিঃসন্দেহে খারাপ হয়ে গেছে এবং খাওয়া যাবে না।
02
স্পষ্ট রঙ পরিবর্তন
দীর্ঘ সময় ধরে রাখার পর চা কালো হয়ে যাওয়া স্বাভাবিক, তবে চায়ের রঙ সাধারণত স্বচ্ছ এবং উজ্জ্বল হয়। যদি চা শুধুমাত্র গাঢ় রঙের নয়, তবে গাঢ় বাদামী, ঘোলাটে হয়ে যায় এবং স্বাভাবিক বোধ না করে, তাহলে আপনার মনোযোগ দেওয়া উচিত।
চা স্যুপ এবং শুকনো চা পান করার আগে সাবধানে পর্যবেক্ষণ করুন। যদি গন্ধটি ঘোলাটে হয়, সুগন্ধটি আসল থেকে খুব আলাদা হয়, বা এটিতে একটি অদ্ভুত গন্ধ থাকে তবে এই ধরনের চা খারাপ হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
03
গন্ধ
চা খুব ভালোভাবে পানি শোষণ করে এবং সহজেই নষ্ট হয়ে যায়। চায়ে কর্পূরের বল বা তেলের পরিষ্কার গন্ধ পেলে এমন চা না খাওয়াই ভালো।
চায়ের তিনটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে: শোষণ, হাইগ্রোস্কোপিসিটি এবং অক্সিডেশন, যার মানে এটি সহজেই বাহ্যিক কারণ দ্বারা প্রভাবিত হয়। চা কীভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন তা প্রতিটি চা প্রেমীর জন্য চা জ্ঞান শেখার জন্য আবশ্যক।
তাই, চায়ের মেয়াদ উত্তীর্ণ হওয়া মানেই ক্ষয় হওয়া নয়, মেয়াদ উত্তীর্ণ হলে চা নষ্ট হওয়ার আশঙ্কা বাড়বে; একবার এটি নিশ্চিত করা হয় যে চা খারাপ হয়েছে, এটি মাতাল করা উচিত নয়।
তাই আমাদের নিম্নলিখিতগুলি করতে হবে:
1. গ্রিন টি, হলুদ চা এবং অন্যান্য ফাস্ট স্টোরেজ চা কেনার 3 মাসের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত, বা স্টোরেজ ক্ষমতা বাড়ানোর জন্য সিল করে ফ্রিজে রেখে দেওয়া উচিত, তবে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ করার মানসিকতা নেই।
2. কালো চা, ওলং চা, ইত্যাদি যথাযথভাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে 1 বছরের মধ্যে সেগুলি ব্যবহার করা ভাল।
3. কালো চা, সাদা চা, ইত্যাদি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে এটি অবশ্যই সীলমোহর, শুকনো, বায়ুচলাচল এবং আর্দ্রতা প্রতিরোধী হতে হবে, অন্যথায় রাতারাতি অবনতি ঘটবে।
4. যদি চায়ের আকার, রঙ, সুগন্ধ এবং স্যুপের রঙ উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয় তাহলে পান করবেন না। স্বাস্থ্য অন্য যেকোনো কিছুর চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ, তাই ঝুঁকি নেবেন না।
