সবুজ চা উৎপাদনের সময়, প্রক্রিয়াকরণ কৌশলের অনুপযুক্ত আয়ত্ত চা পাতার গুণমানের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। প্রধানগুলো হল:
1. লাল ডালপালা এবং পাতার চেহারা এবং রঙ অশুদ্ধ, কিছু পাতা এবং কান্ড পাতার নীচে লাল হয়ে যায়। স্যুপের রঙ হলুদ লাল, একটি সুগন্ধি সবুজ গন্ধ সহ। লাল হওয়ার প্রধান কারণ হল পুরানো এবং কোমল কাঁচামালের মিশ্রণ, অপর্যাপ্ত শুকিয়ে যাওয়া বা খুব কম আগুনের তাপমাত্রা এবং তাজা পাতার গাঁজন।
2. পোড়া প্রান্ত পাতার নীচের প্রান্ত শুকনো হলুদ বা আঠালো কালো সঙ্গে অসম্পূর্ণ, এবং চায়ের স্যুপে প্রচুর পলি আছে। এটি সমাপ্তির আগুন বা অসম মিশ্রণের উচ্চ তাপমাত্রার কারণে।
3. জল স্থির। বৃষ্টির জল বা শিশির পাতা শুকিয়ে যাওয়ার সময় খুব বেশিক্ষণ ভাজা হয় এবং আর্দ্রতা সম্পূর্ণরূপে মুক্তি পায় না। শুকিয়ে যাওয়া পাতাগুলিকে ঠাণ্ডা না করে খুব বেশি সময় ধরে ঘূর্ণায়মান বা গুঁজে রাখা হয় এবং আগুনের তাপমাত্রা খুব কম থাকা অবস্থায় প্রাথমিক শুকানোর সময় যথেষ্ট নয়, এটি ঘটবে।
4. মাছের চোখ ভিজিয়ে শুকিয়ে গেলে, লাইনে সাদা বা হলুদ দাগ থাকতে পারে এবং গুরুতর ক্ষেত্রে, সুগন্ধ পুড়ে যেতে পারে এবং স্যুপের রঙ হলুদ বা গাঢ় হতে পারে। মূল কারণ হল ভাজার সময় তাপ খুব বেশি থাকে বা মিশ্রণটি ঘন ঘন এবং সমানভাবে করা হয় না।
5. রোদে শুকানো চা বলতে এমন চা বোঝায় যা রোদে শুকানো হয়েছে, একটি আলগা এবং সমতল চেহারা, একটি নিস্তেজ রঙ, হলুদ এবং গাঢ় পাতা, একটি তীব্র মাছের গন্ধ এবং একটি হালকা স্বাদ।
