আনহুই ওয়েস্ট ইয়েলো টি এর প্রক্রিয়াকরণ কৌশলটি একটি ভুল থেকে উদ্ভূত হয়েছে

মিং রাজবংশের জু সিশুর *চা ট্রিটিজ* রেকর্ড করে: "চা একটি কড়াইতে একটি বড় আগুনে ভাজা এবং ভাজা হয়, এবং এটি পাত্র থেকে বের হওয়ার আগেই এটি ইতিমধ্যেই ঝলসে যায় এবং শুকিয়ে যায়... এটি এখনও গরম অবস্থায় সংরক্ষণ করা হয়। এমনকি যদি সবুজ শাখা এবং বেগুনি অঙ্কুর থাকে, তবে তারা দ্রুত পরিণত হবে এবং শুধুমাত্র শুষ্ক হয়ে যাবে।" এই অনুচ্ছেদটি আনহুই ওয়েস্ট হুয়াংদা চায়ের প্রোটোটাইপ বর্ণনা করে-তখন, চা চাষীরা প্রক্রিয়াকরণে দক্ষ ছিল না, এবং চা-পাতাগুলিকে ঝুড়িতে প্যাক করার সময় যখন তারা ভাজা পরে তখনও তারা গরম ছিল, ফলে পাতাগুলি হলুদ হয়ে যায়, অসাবধানতাবশত "হলুদ" প্রক্রিয়া তৈরি করে। ঐতিহ্যবাহী হুয়াংদা চা জোর দেয় "নৌকা বহন করার জন্য যথেষ্ট বড় ডালপালা, এবং লবণ মোড়ানোর জন্য যথেষ্ট বড় পাতা," মোটা শাখা এবং বড় পাতার সাথে, কিন্তু একটি মিষ্টি এবং মৃদু স্বাদ এবং একটি অনন্য খাস্তা চালের সুবাস।